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原料乳的冷卻要求及方法
原料乳的冷卻要求及方法一、冷卻要求剛擠出的乳馬上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖；若降至2~3℃時，微生物幾乎不繁殖；不馬上加工的原料乳應降至5℃以下貯藏。?二、冷卻的方法1）水池冷卻最普通簡易的方法是將裝乳的奶桶在水池中用冰水...
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原料乳中污染物的控制
原料乳中污染物的控制一、場內工作人員要求擠乳人員用一定濃度的苯扎溴銨（新潔爾滅）、有機碘混合物或煤酚皂的水溶液進行手部、工作服或膠靴的消毒；工作人員進入生產區應更衣和紫外線消毒，工作服不應穿出場外；飼養員應具有健康合各證明，每年體檢一次，工...
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冷凍加工對乳性質的影響
冷凍加工對乳性質的影響（一）冷凍對蛋白質的影響牛乳的冷凍加工主要指冷凍升華干燥和冷凍保存的加工方法。牛乳冷凍保存時，如在-5℃溫度下保存5周以上或在-10℃的溫度下保存10周以上，解凍后酪蛋白產生凝固沉淀。這時酪蛋白的不穩定現象主要受牛乳中...
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氧在白葡萄酒成熟中的作用
氧在白葡萄酒成熟中的作用如果說氧在紅葡萄酒的成熟過程中起著重要作用的話，在白葡萄酒的成熟過程中，氧則對質量的改良毫無作用。相反，在整個釀造過程中，包括對原料的機械處理、發酵、儲藏等，氧都是白葡萄酒的敵人。但是，在合理使用的前提下，對葡萄汁的...
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離子交換設備
離子交換設備離子交換是利用各種物質置換能力的大小來將所吸附的混合物區分出來，以達到提濃的效果。通常發酵工業中很多有機物如有機酸、氨基酸、酶制劑等，能用這種方法提取和提濃的效果。通常離子交換過程包括吸附、解吸和再生三個程序，吸附就是具有特殊交...
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發酵罐的基本條件
發酵罐的基本條件機械攪拌發酵罐在工廠廣泛采用。它是利用機械攪拌器的作用，使空氣和發酵液充分混合，提高發酵液的溶解氧，供給微生物生長繁殖代謝過程所需的氧。發酵罐的基本條件如下：1、發酵罐應具有適宜的徑高比。發酵罐的高度與直徑比約為...
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打造植物基果蔬汁產品 看益生菌、發酵如何制勝
在腸道健康領域，益生菌和益生元經歷爆炸性增長，發酵食品和飲料成為腸道健康驅動的重要增長引擎。在消化健康2.0時代，如何利用益生菌和發酵抓住腸道健康的新品類機遇，在炙手可熱的植物基和果蔬汁兩大領域取得更多的增長？誰會在大眾市場上獲得成功，成為...
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食品機械設備的發展
我國每年由于未進行食品加工而進行運輸、貯藏所造成的損失非常大，根本原因在于必要的食品機械設備的缺乏，我國的農業食品現狀是均已原產品進行買賣運輸，這對食品的營養價值和新鮮度等各方面都有很大的不利影響。所以，我國目前食品機械設備的發展，任務重且...
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飲料機械行業發展
飲料加工機械按類別分為：通用機械、專用機械、含汽灌裝機械、不含汽灌裝機械等。其產品主要包括：飲料生產線、飲料機械配件、碳酸飲料設備、蛋白飲料設備、茶飲料設備、純水生產線、礦泉水生產線、易拉罐生產線、凝凍機、啤酒設備、灌裝機、其他等。...
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小型蜂蜜灌裝機
本系列灌裝機是參照國外先進灌裝機技術進行改造和創新的產品，其結構簡單合理，精確度高，操作簡便，人性化設計更加符合現代企業的要求。廣泛適用于醫藥、日化、食品及特殊行業，是對高粘度流體、膏體進行定量灌裝的理想設備。特點該系列灌裝機結構合理、機型...
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